ハウスシチューの作り方で失敗しない完全ガイド

ハウス シチューの作り方を完全マスターする全手順

牛乳を最初から入れると、シチューが80%の確率で分離して台無しになります。

ハウス シチューを作る前の具材選びと下準備のコツ

シチューの出来栄えは、火を入れる前の下準備でほぼ決まります。具材の切り方や下処理を丁寧に行うだけで、仕上がりの味と食感が大きく変わってきます。

ハウスのシチュールーを使う場合、基本の具材は鶏肉・じゃがいも・にんじん・玉ねぎの4種類が定番です。この4つで全体のうまみと甘みのバランスが整います。

じゃがいもは一口大（約3〜4cm角、サイコロ1個分ほどの大きさ）に切り、水にさらしておくことが大切です。これでアクとえぐみが抜け、煮崩れも防げます。にんじんは乱切りにすることで表面積が増え、味がよく染み込みます。玉ねぎは繊維に沿って1cm幅にくし切りにすると、煮込んだときにとろっとした甘みが出やすくなります。

鶏肉はもも肉を使うと脂が出てコクが増します。一口大に切ったあと、塩・こしょうを軽くふって10分ほど置くと、余分な水分が出て炒めたときに表面がしっかり焼き固められます。これが肉汁を閉じ込める基本です。

じゃがいもとにんじんは、電子レンジで600W・3分ほど事前に加熱しておくと、鍋での煮込み時間を約半分に短縮できます。時短調理が目的の方にはこの方法が特に有効です。これは使えそうです。

シチューの失敗でよくあるのが「じゃがいもが溶けて形がなくなる」パターンです。メークインを使うと煮崩れしにくく、男爵いもを使うとホクホク感が出やすいという特性があります。目的に応じて選び分けるのが基本です。

具材	切り方	下処理のポイント
じゃがいも	一口大（3〜4cm角）	水にさらしてアク抜き
にんじん	乱切り	そのままでOK
玉ねぎ	1cmくし切り	繊維に沿って切る
鶏もも肉	一口大	塩こしょうで10分置く

ハウス シチューの基本の作り方と正しい手順

具材の準備ができたら、鍋での加熱に入ります。手順を正しく守ることが、失敗なく仕上げるための最大のポイントです。

まず鍋にサラダ油（大さじ1）を中火で熱し、鶏肉から順に炒めます。表面が白くなったら玉ねぎ、にんじん、じゃがいもの順で加え、全体に油が回るまで2〜3分炒めます。この炒め工程は省略せず必ず行うことが原則です。

炒め終わったら水を加えます。ハウスのシチュールーの箱に記載されている水の量を守ってください。4皿分であれば水700mlが目安です。沸騰したらアクをしっかり取り除き、弱火で15〜20分じっくり煮込みます。アクを取らないと仕上がりが濁って、えぐみが残る原因になります。

煮込みが終わったら一度火を止めます。ここが最大の注意点です。火を止めてからルーを割り入れ、溶けるまでよくかき混ぜてください。沸騰した状態でルーを入れるとダマになりやすく、均一に溶けません。つまり「火を止めてからルーを入れる」が正解です。

ルーが溶けたら再び弱火にかけ、かき混ぜながら5〜6分煮込みます。焦げ付きを防ぐため、底からしっかり混ぜることが条件です。

牛乳を使う場合は、ルーを溶かして再加熱した後、最後に加えるのが正しい順序です。これについては次のセクションで詳しく説明します。

• 🔥 炒め工程：油で具材を炒め、うまみを閉じ込める




• 💧 加水・煮込み：アクを丁寧に取り、弱火で15〜20分




• ⛔ 火を止めてルーを入れる：これがダマ防止の鉄則




• 🥛 牛乳は最後に加える：沸騰させると分離するので注意

ハウスの公式サイトでもルーの正しい溶かし方が詳しく案内されています。基本の手順を確認したい場合は参照してみてください。

参考：ハウス食品公式サイト「シチューミクスの使い方・レシピ」
https://housefoods.jp/recipe/cat/result.html?keyword=%E3%82%B7%E3%83%81%E3%83%A5%E3%83%BC

ハウス シチューの牛乳と生クリームの入れ方・分離させないコツ

シチューに牛乳を加えるタイミングを間違えると、分離して見た目が悪くなるだけでなく、味も水っぽくなります。これはシチュー作りで最も多い失敗のひとつです。

牛乳を加えるのは、ルーを完全に溶かして再加熱した後、仕上げの段階です。鍋の温度が高い状態で牛乳を一気に加えると、たんぱく質が急激に固まって分離します。分離が起きると見た目がザラザラになり、白いかたまりが浮いてしまいます。

正しい手順は、火を弱めてから牛乳を少しずつ加え、かき混ぜながら全体を温めることです。絶対に沸騰させないことが最大のポイントです。沸騰直前の状態（鍋の縁にふつふつと小さな泡が出る程度）で火を止めるのが理想です。

生クリームを使う場合も同じで、仕上げに少量（大さじ2〜3程度）を加えるだけで、コクと滑らかさが大幅にアップします。スーパーで200ml入りの生クリームが200〜300円程度で手に入るので、少量使って残りを冷凍保存しておくのも賢い方法です。

牛乳の代わりに無調整豆乳を使うと、乳成分が気になる方でもクリーミーなシチューが楽しめます。分離しにくいという特性もあり、初心者にも扱いやすいです。これも覚えておけばOKです。

まとめると、牛乳・生クリームは「最後に、弱火で、少しずつ」が原則です。この3点を守るだけで分離トラブルをほぼ防げます。

ハウス シチューの隠し味と味が決まる仕上げのテクニック

基本の作り方に慣れてきたら、隠し味を加えることでシチューの味わいが格段に深まります。意外なことに、隠し味ひとつで「いつものシチュー」が「料亭の味」に変わることがあります。

最も手軽な隠し味は「コンソメスープの素」を水と一緒に加えることです。市販のコンソメキューブを1個（約5g）追加するだけで、うまみの層が厚くなります。ハウスのシチュールー自体にも塩分が含まれているため、加える量は控えめに調整するのが基本です。

「バター」を炒め工程で加えるのも効果的です。サラダ油の代わりに有塩バター10g程度を溶かして鶏肉や玉ねぎを炒めると、香りとコクが全体に広がります。特に玉ねぎをバターで炒めると、甘みが引き出されてシチュー全体が柔らかな味わいになります。

意外な隠し味として「白みそ」があります。大さじ1程度をルーを溶かした後に加えると、発酵食品特有の深いうまみが加わります。みそとシチューという組み合わせは一見不思議に思えますが、実際に料理研究家が推奨している方法であり、SNSでも話題になっています。

ローリエ（月桂樹の葉）を煮込み中に1〜2枚加えるのも効果的です。100円程度でスーパーのスパイスコーナーで手に入り、煮込んでいる間に香りが全体に広がります。仕上がる直前に取り出すだけでOKです。

隠し味は「一種類だけ試す」ことが大切です。複数同時に加えると何が効いているか判断できなくなり、次回に活かせません。一回ずつ試すのが条件です。

• 🧈 バター（10g）：炒め工程で加えてコクをプラス




• 🍜 コンソメ（1個）：水と一緒に入れてうまみを強化




• 🌿 ローリエ（1〜2枚）：煮込み中に加えて香りをつける




• 🫙 白みそ（大さじ1）：ルーを溶かした後に少量追加




• 🥛 生クリーム（大さじ2〜3）：仕上げに加えてなめらかに

ハウス シチューの残り・翌日の保存と占いが好きな人も知っておきたい温め直しの注意点

シチューは翌日のほうが味が馴染んで美味しくなるとよく言われます。これは事実で、煮込んだ後に一晩置くことで具材と調味料のうまみが混ざり合い、全体の味が均一になります。

ただし、保存方法を間違えると食中毒リスクが発生します。特に注意が必要なのが「ウェルシュ菌」です。ウェルシュ菌は鍋を常温で放置した場合、4〜50℃の温度帯で急速に増殖します。厚生労働省のデータによると、シチューや煮込み料理を常温保存したことによる食中毒事例は年間複数件報告されており、特に夏場はリスクが高まります。

粗熱が取れたら速やかに冷蔵庫に入れることが原則です。常温での放置は2時間以内が限度です。冷蔵保存で2〜3日、冷凍保存で約1ヶ月を目安に食べきることが条件です。

温め直しは鍋で行うのが最も均一に温まります。電子レンジで温める場合は、全体をかき混ぜながら数回に分けて加熱することで、加熱ムラを防げます。牛乳が入っているシチューは特に、急加熱すると分離しやすいため、弱めの出力（500W以下）で様子を見ながら加熱するのが安全です。

占いが好きな方の間では「作り置きと翌日の食事のリズムが生活運に影響する」という考え方もあります。シチューのような「翌日も美味しい料理」を生活に取り入れることは、時間の使い方と食の豊かさの両立という点で実は理にかなっています。毎日の食卓を整えることが、運気の土台をつくるという考え方はいいことですね。

保存容器はガラス製か密閉蓋つきのプラスチック製がおすすめです。においの移りが少なく、透明なので中身が確認しやすいという利点があります。ニトリや無印良品の保存容器が300〜500円程度で手に入り、使い勝手が良いと評判です。

食品衛生に関する詳しい情報は、厚生労働省の公式ページで確認できます。シチューや鍋料理の保存リスクについてのガイドラインも掲載されています。

参考：厚生労働省「家庭でできる食中毒予防の6つのポイント」
https://www.mhlw.go.jp/www1/topic/syokuchu/point.html

ハウス シチュー・ド・ボー(クリーム) 122g×5個